Soufflé au fromage

Comment époustoufler la galerie?

Avec un soufflé au fromage bien sûr.

Ingrédients:

100 g de gruyère râpé

4 oeufs

1/4 de litre de lait

50 g de beurre

40 g de farine

sel, poivre et muscade

Faites blondir le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine.

Mélangez et mouillez avec le lait chaud.

Assaisonnez.

Retirez la sauce du feu et incorporez les jaunes d'oeufs ainsi que les trois blancs battus en neige bien ferme.

En même temps que les blancs incorporez le gruyère râpé.

Beurrez un moule à soufflé,

versez-y votre préparation etfaites cuire à four chaud (210°C) pendant 20 minutes.

Servez dès la sortie du four.

Gare au soufflé tout dégonflé ! ! !